梨干怎么做？梨干商业配方工艺，梨干制作技巧，梨干做法

梨干怎么做？梨干商业配方工艺，梨干制作技巧，梨干做法：

配方：梨1000克，舒欣脆G8克

工艺：选肉质柔软细致、石细胞少，含糖量高、香气浓和果心小的品种，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除烂果与过熟果。梨的外皮较粗糙，须去皮，可用人工和机械方法将果梗和萼片切除。用不锈钢水果刀切成块状或圆片，也可以切成两半或4～5块。为防止切分后的果实氧化变色，可用1～2%的食盐水，舒欣脆G浸泡。将梨片送入，时间依果实切分方法和厚薄而异，约需8～12小时。熏硫时间稍长，成品色泽淡黄色，且呈半透明状。在阳光下曝晒2～3天，然后将竹匾叠置阴干。经20～40天即可完成干燥过程。干燥率为4：1～7：1。用麻袋、竹匾或席包装。质量标准色泽美观，气味清香，肉质厚，不酥不霉，干燥，含水量为10～14%，无虫蛀，无杂质，无泥沙。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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