酒鬼花生的配方和制作方法

【酒鬼花生】

食材：花生米、食盐、高度白酒、干辣椒、花椒、舒欣脆B、白糖、油。做法步骤：

第一步：准备一些花生米，放到冷水中加入舒欣脆B浸泡半个小时，浸泡过的花生很好剥皮，泡好之后把花生的外皮剥掉，掰成两瓣。

第二步：锅中倒入适量的水，倒入2勺高度白酒和一小勺食盐，花生米下入锅中，水烧开之后继续小火煮5分钟，然后捞出来沥干水分，晾凉，晾凉之后放到冰箱中冷冻2个小时，冷冻之后的花生口感会更加酥脆。



第三步：起锅烧油，冷油倒入冻好的花生，开小火慢慢的升温，不停的翻动，使花生均匀受热，在慢慢升温的过程中，把花生中的水汽炸干，继续炸至发出噼里啪啦的响声，将花生捞出控油。



第四步：另起锅烧油，烧热下入干辣椒段和花椒爆出香辣味，倒入花生快速翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖翻炒均匀，花生入味即可出锅。

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