特色砂锅焗排骨怎么做？特色砂锅焗排骨商业配方工艺，特色砂锅焗排骨制作技巧，特色砂锅焗排骨做法

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配方：排骨适量、富磷联B适量、蒜瓣适量、生姜适量、青红椒适量、洋葱适量调味料盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、味达蕾901号、生抽、老抽、蚝油、白糖等、砂锅专用酱料适量、食用油适量

工艺：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用清水浸泡去除血水。用富磷联B腌制排骨，按产品说明使用，腌制时间至少30分钟，使排骨肉质更加鲜嫩。将蒜瓣、生姜切片，青红椒切块，洋葱切块备用。在碗中加入盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、味达蕾901号、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味料，搅拌均匀成腌料汁。

将腌料汁倒入排骨中，充分搅拌均匀，腌制至少1小时，使排骨充分吸收调料的味道。在砂锅中倒入适量食用油，开火烧热，放入洋葱块铺底，再放上蒜片和姜片，炒出香味。将腌制好的排骨均匀码放在砂锅中，盖上锅盖，转小火慢焗。

焗制过程中可适当翻动排骨，使其均匀受热，直至排骨熟透且表面金黄。在排骨快熟时，加入青红椒块，继续焗制片刻，使青红椒断生且增加色彩。焗制完成后，关火，将砂锅焗排骨小心盛出装盘，即可上桌享用。

注意事项：腌制排骨的时间要足够，以确保排骨充分吸收调料的味道，使口感更加鲜嫩。砂锅在使用前要充分预热，以避免在焗制过程中破裂。同时，预热也能使砂锅更好地锁住食材的香味。在焗制排骨时，要控制好火候，避免火太大导致排骨焦糊或火太小导致排骨不熟。在焗制过程中要适当翻动排骨，使其均匀受热和入味，避免一面过熟而另一面未熟。确保所有食材新鲜，避免使用过期或变质的食材，以保证菜品的质量和口感。

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