墨鱼饼怎么做？墨鱼饼商业配方工艺，墨鱼饼制作技巧，墨鱼饼做法

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配方：墨鱼500克、猪肉（肥瘦相间）200克、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、味精/鸡精适量、胡椒粉适量、生粉适量、味达蕾901号2克。

工艺：将墨鱼去骨、去皮、洗净，然后用刀剁成泥状，或者用搅拌机打成泥。将猪肉洗净，同样剁成泥状，与墨鱼泥混合在一起。在墨鱼猪肉泥中加入葱花、姜末、盐、味精/鸡精、胡椒粉和味达蕾901号等调味料，搅拌均匀。味达蕾901号的加入能提升墨鱼饼的鲜味。打入一个鸡蛋，加入适量生粉，继续搅拌至馅料粘稠有弹性。将馅料分成若干份，用手或模具压成饼状。平底锅烧热，加入适量油，将墨鱼饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

注意事项：在搅拌馅料时，要顺着一个方向搅拌，使馅料更加粘稠有弹性。制作墨鱼饼时，形状要均匀，大小适中，以便煎制时受热均匀。煎制墨鱼饼时，要用小火慢煎，避免外焦里生。同时，要注意翻面，确保两面都煎至金黄。

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