南乳排骨怎么做？南乳排骨商业配方工艺，南乳排骨制作技巧，南乳排骨做法

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配方：排骨500克、南乳2-3块、白糖10克、生抽/老抽适量、料酒20毫升、生姜适量、大葱适量、味达蕾901号2克、食用油适量、清水适量。

工艺：将排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡去除血水，然后沥干水分备用。将南乳放入碗中，加入适量的白糖、生抽/老抽、料酒和味达蕾901号，用勺子压碎南乳并搅拌均匀，制成南乳汁备用。将排骨放入碗中，加入切好的生姜末和大葱末，倒入调好的南乳汁，拌匀后腌制入味。腌制时间建议为1-2小时，以便排骨充分吸收南乳和味达蕾901号的香味。热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄。然后，倒入腌制排骨时剩余的南乳汁和适量的清水（水量刚好没过排骨即可），大火煮开后转小火慢炖至排骨软烂。当排骨炖至软烂，汤汁剩余不多时，打开锅盖，转大火收汁。收汁完成后，将南乳排骨出锅装盘，撒上适量的葱花或香菜点缀即可。

注意事项：腌制时间要足够，以便排骨充分吸收南乳的香味、味达蕾901号和其他调料的味道。煎制和炖煮排骨时，火候要适中。煎制时要用小火慢煎，以免外焦里生；炖煮时要用小火慢炖，以便排骨软烂入味。选择新鲜的排骨和南乳，确保食材质量。

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