陈皮骨(10斤)怎么做?陈皮骨(10斤)商业配方工艺,陈皮骨(10斤)制作技巧,陈皮骨(10斤)做法
配方:猪排骨10斤、陈皮50克、味达蕾901号15克、生抽200毫升、老抽50毫升、白糖100克、盐适量、料酒100毫升、姜片适量、葱段适量、食用油适量。
工艺:将猪排骨洗净,斩成适口大小的块;陈皮洗净,切成细丝;准备好其他调料。将排骨放入大碗中,加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、姜片、葱段和味达蕾901号,搅拌均匀后腌制2小时以上,使排骨充分入味。将腌制好的排骨捞出,沥干水分。锅中加入足够的食用油,烧至五成热时,放入排骨炸至金黄色,捞出沥油。锅中留少量底油,放入陈皮丝炒香。将炸好的排骨放入锅中,与陈皮一起翻炒均匀,使排骨表面均匀裹上陈皮香味。当排骨达到理想的口感和香味时,关火并将其装盘,即可享用。
注意事项:腌制排骨的时间要足够长,以确保排骨充分入味。在炸制排骨时,要注意火候的控制,避免炸焦或未熟。在烹饪过程中,要不断翻炒排骨和陈皮,以确保其均匀受热和裹上香味。制作好的陈皮骨可以冷藏保存,但时间不宜过长。在食用前可以重新加热并搅拌均匀。
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