蒜香骨（1斤）怎么做？蒜香骨（1斤）商业配方工艺，蒜香骨（1斤）制作技巧，蒜香骨（1斤）做法

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配方：排骨1000克、富磷联B8克、泡多源E10克、大蒜粒30克生姜粒10克、调料（盐、味精、鸡精、味达蕾901号、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油等）适量、全蛋糊适量、面包糠适量。

工艺：将排骨洗净，剁成4厘米长的小段。在排骨中加入大蒜粒、生姜粒、富磷联B、泡多源E以及盐、味精、鸡精、味达蕾901号、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油等调料，搅拌均匀后腌制12小时，使排骨充分吸收调料的味道。将适量的鸡蛋、生粉和清水搅拌成均匀的全蛋糊。将腌制好的排骨挤干水分，放入全蛋糊中裹上一层，然后粘上面包糠，确保面包糠牢固粘附。将锅中倒入足够的食用油，加热至150℃。将裹好面包糠的排骨放入油锅中，炸至定形后捞出。再将油温提升至170℃，将排骨再次放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥干油分。在炸好的排骨上撒上干味调料或葱花等点缀物，即可上桌享用。

注意事项：腌制排骨的时间要确保足够长，一般建议12小时以上，以使排骨充分入味。裹全蛋糊和粘面包糠时要确保均匀覆盖排骨的每个部位，这样炸出来的排骨才会更加酥脆。炸制排骨时，要注意火候的控制。初次炸制时油温不宜过高，以避免排骨外焦里生；复炸时油温要适当提高，以确保排骨表面酥脆。选择新鲜的排骨和优质的面包糠等食材，以确保制作出的蒜香骨口感和品质上乘。在操作前要确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。同时，要注意食材的保存和保鲜，避免使用过期或变质的食材。

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