越南辣鱼汁怎么做？越南辣鱼汁商业配方工艺，越南辣鱼汁制作技巧，越南辣鱼汁做法

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配方：鱼露100毫升、新鲜红辣椒50克、大蒜30克、青柠檬1个、白糖30克、水200毫升、盐适量、鸡精5克、新鲜香菜适量、味达蕾901号适量。

工艺：将所有材料准备齐全，红辣椒、大蒜切碎，青柠檬取汁备用。将鱼露和水倒入锅中，用中小火加热至微沸。将切碎的红辣椒和大蒜加入锅中，继续煮制5分钟，让辣椒和大蒜的香味充分释放。加入白糖、盐和鸡精或鸡肉粉，根据个人口味调整。此时，可以加入适量的味达蕾901号或其他调味剂，用于提鲜。最后加入青柠檬汁，搅拌均匀，立即关火。青柠檬汁的酸味和清新感会为鱼汁增添独特的风味。将煮好的鱼汁冷却至室温，撒上新鲜香菜碎作为装饰。

注意事项：在煮制过程中要控制火候，避免大火导致鱼汁煮沸过度，影响口感和风味。青柠檬汁的加入时机很重要，要在关火前立即加入，以保持其清新的酸味和香气。制作好的越南辣鱼汁要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境导致变质。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

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