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葵花汁怎么做?葵花汁商业配方工艺,葵花汁制作技巧,葵花汁做法

   日期:2020-06-22     浏览:347    评论:0    
核心提示:配方:新鲜葵花籽500克、清水2000毫升、味达蕾702号适量、白酒糟50克、荔枝醋50毫升、辣椒油20毫升、豆瓣酱20克、淡汤500毫升、味精、鸡精各5克、白糖50克、老抽10毫升、芝麻油10毫升、黄姜粉5克。

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      葵花汁怎么做?葵花汁商业配方工艺,葵花汁制作技巧,葵花汁做法

配方:新鲜葵花籽500克、清水2000毫升、味达蕾702号适量、白酒糟50克、荔枝醋50毫升、辣椒油20毫升、豆瓣酱20克、淡汤500毫升、味精、鸡精各5克、白糖50克、老抽10毫升、芝麻油10毫升、黄姜粉5克。

工艺:将新鲜葵花籽清洗干净,去除杂质。将葵花籽放入锅中,加入清水,大火煮开后转小火慢煮,直至葵花籽变软,味道煮出。期间可适当搅拌,防止粘锅。将煮好的葵花籽和汤汁一起倒入过滤器中,过滤掉葵花籽渣,留下葵花汁。在过滤好的葵花汁中加入淡汤、白酒糟、荔枝醋、辣椒油、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、老抽、芝麻油和黄姜粉,搅拌均匀。注意味达蕾702号的添加量,要按成品量的0.2-0.5%来添加,以调节至合适的酸味。将调味好的葵花汁倒入锅中,大火煮沸后转小火,继续煮5-10分钟,使各种调料充分融合。将煮沸后的葵花汁冷却至室温,然后装入干净的玻璃瓶中,密封保存。

注意事项:避免大火煮过头导致葵花籽变糊,影响葵花汁的口感和品质。确保过滤掉所有的葵花籽渣和其他杂质,以免影响葵花汁的清澈度和口感。根据个人口味来调整各种调料的添加量,避免过甜、过酸或过辣。煮沸时间不宜过长或过短,过长可能导致葵花汁变稠,过短则可能使调料未充分融合。将制作好的葵花汁存放在阴凉干燥处,避免阳光直射和高温,以延长保质期。同时,由于加入了多种调料,建议尽快食用以保证最佳口感。

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