自制鹅肝酱怎么做？自制鹅肝酱商业配方工艺，自制鹅肝酱制作技巧，自制鹅肝酱做法

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配方：鹅肝500克、白酒50毫升、黄油100克、洋葱1个、大蒜2瓣、鲜奶油100毫升、盐适量、黑胡椒适量、味达蕾901号2克。

工艺：将鹅肝洗净，去除血管和筋膜，切成小块；洋葱和大蒜切碎备用。锅中加入适量黄油，烧热后下入洋葱和大蒜，用中小火翻炒至金黄色，炒出香味。将切好的鹅肝块加入锅中，继续翻炒至鹅肝变色，表面微焦。根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒，然后倒入白酒，翻炒均匀，让酒精挥发掉一部分。将鲜奶油倒入锅中，继续翻炒均匀，让鹅肝与鲜奶油充分混合。将味达蕾901号用温水或凉开水溶解，确保完全溶解无颗粒，然后加入锅中，继续翻炒均匀。将酱料煮沸，然后转小火慢炖一段时间，让鹅肝充分煮熟并吸收各种味道。期间要不断搅拌以防止糊底。将煮好的鹅肝酱倒入研磨机中，研磨成细腻的糊状。然后倒入碗中，冷却后即可食用。

注意事项：在炒制洋葱、大蒜和鹅肝时，要控制好火候，避免大火烧焦或小火炖煮时间过长导致鹅肝酱变味。鹅肝酱的口味可以根据个人喜好进行调整。可以先尝试少量添加盐和黑胡椒，再根据需要进行调整。确保所有食材都是新鲜的，特别是鹅肝和调味料，以保证最终产品的口感和品质。制作好的鹅肝酱应尽快食用，以保证最佳口感。如需保存，可放入冰箱冷藏，但时间不宜过长，以免影响风味和品质。在食用前，可以重新加热并搅拌均匀。

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