台湾茄子煲酱料怎么做？台湾茄子煲酱料商业配方工艺，台湾茄子煲酱料制作技巧，台湾茄子煲酱料做法

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配方：番茄酱200克、酱油50毫升、白糖80克、盐适量、蒜末30克、姜末20克、辣椒末适量、料酒30毫升、清水适量、淀粉适量、味达蕾901号适量。

工艺：将所有材料准备好，调味料备齐。锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末和辣椒末炒香，再加入番茄酱和酱油，小火翻炒至酱料融合。在锅中加入白糖、盐、料酒和适量的味达蕾901号，根据个人口味调整用量，继续翻炒均匀。

根据需要，可以加入适量的清水来调整酱料的浓稠度，继续翻炒至酱料光滑细腻。

在酱料快煮好时，加入适量的淀粉水进行勾芡，使酱料更加浓稠。将炒好的酱料倒入锅中，大火煮开后转小火煮几分钟，让各种调料的味道充分融合。然后冷却至室温或适合使用的温度。

注意事项：在炒制酱料和煮沸时，要保持适当的火候，避免炒焦或煮干。在加入调味料和清水后，要不断搅拌，确保所有材料充分溶解并混合均匀。勾芡时也要搅拌均匀，避免结块。制作好的酱料如果暂时不用，可以装入干净的玻璃瓶中，密封保存，并放置在阴凉干燥处。如需长时间保存，可放入冰箱冷藏。

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