【配方】
强筋糕点粉
1kg
猪油
500g
白砂糖
500g
鲜鸡蛋
150g
果葡糖浆
100g
刷面鸡蛋液
50g
碎核桃仁
100g
化学膨松剂
【工艺流程】
猪油、碎核桃仁糕点粉
【操作要点】
（1)调制面团糕点粉置于台板上开塘，在塘中间放入白砂
糖、糖浆、鸡蛋液、膨松剂，搅匀使之溶解，再放入猪油、碎核桃仁和
（2）成型烤制将面团分成40个小剂，用手将每个小剂搓成
圆形，然后入烤盘，扫上鸡蛋液，人炉烘烤。炉温控制在140~
150℃，烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
拌糕点粉时不要揉搓，以防糕点粉生筋。
【质量标准】
球状，大小均匀，色泽金黄，面有裂纹，香甜松酥。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号