鱼头酱怎么做？鱼头酱商业配方工艺，鱼头酱制作技巧，鱼头酱做法

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配方：鱼头1000克、生姜50克、大蒜50克、葱50克、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、白糖30克、盐适量、鸡精10克、味达蕾901号适量、食用油适量、清水适量。

工艺：将所有材料准备好。锅中倒入适量食用油，加热后放入鱼头，煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和葱段，小火炒出香味。在锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的味达蕾901号，搅拌均匀。

根据需要的鱼头酱稠度，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，让各种调料的味道充分融合。将煎好的鱼头放入锅中，用小火慢炖10-15分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。待锅中汤汁浓稠，鱼头入味后，将鱼头酱装入碗中，冷却后即可食用或用于后续的烹饪调味。

注意事项：炒制香料和炖煮鱼头酱时，要保持适当的火候，避免烧焦或煮干。在加入调味料后，要不断搅拌，确保所有材料充分溶解并混合均匀。鱼头必须清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，以确保鱼头酱的卫生和口感。制作好的鱼头酱应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。如需长时间保存，可放入冰箱冷藏。

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