极品酱肉怎么做？极品酱肉商业配方工艺，极品酱肉制作技巧，极品酱肉做法

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配方：味达蕾901号适量、五花肉或猪腿肉1000克、生抽50克、老抽30克、料酒50克、白糖30克、盐10克、大葱适量、生姜适量、八角、桂皮等香料适量。

工艺：将五花肉或猪腿肉洗净，切成适当大小的块状，备用。同时准备好其他调料。在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、大葱段、生姜片以及八角、桂皮等香料混合均匀，然后加入适量的味达蕾901号，搅拌均匀。将肉块放入腌料中，确保每块肉都充分裹上腌料，腌制4-6小时，期间可以翻动几次，使肉块腌制更加均匀。将腌制好的肉块和腌料一起倒入锅中，加入适量的水，水量要没过肉块。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢煮制，直到肉块熟透且入味。煮制过程中可以适量翻动肉块，避免糊底。当肉块煮熟后，开大火收汁，使酱肉表面形成一层浓郁的酱汁。收汁时要不断翻动肉块，避免糊锅。将煮好的酱肉捞出，放在盘子上冷却。冷却后切成薄片，即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，以确保肉块充分吸收腌料的味道。在煮制和收汁过程中，要控制好火候，避免烧焦或煮过头影响口感。在煮制和收汁过程中，要不断翻动肉块，以确保每块肉都受热均匀，避免糊底或局部过熟。

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