配方（成品3500g）
赤豆30kg砂糖420g
桂花30g
操作要点
将赤豆去除杂质，用水洗净，滤干，加水1200g，在旺火上煮沸后改用小火焖至酥烂，离火冷却至6℃。砂糖与水共1600g，加热至70℃过滤，滤液再加至90℃，10min，冷却至5℃待用。桂花用100g水加热至90℃，冷却至70℃时，加人糖液成桂花糖液，冷却至5℃待用。食时，每杯放赤豆100g，桂花糖浆250g，并在杯上放刨冰约25g，用杯子
或模具稍压一下。
产品特点
该品呈淡红至赤红色，具有桂花与赤豆的复合香味，上层为白色冰花，中层为淡红液体，下层沉淀有赤豆。
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