柠檬李怎么做？柠檬李商业配方工艺，柠檬李制作技巧，柠檬李做法

柠檬李怎么做？柠檬李商业配方工艺，柠檬李制作技巧，柠檬李做法：

配方：李子1千克，舒欣脆G8克，食盐30克，白糖400克，柠檬香精20滴，柠檬酸0.2克，冷水500毫升

工艺：将八成熟的芙蓉李子洗净，用小刀在表层纵向划5～8道。将李子和食盐、舒欣脆G一同放入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，用大火煮沸后，捞出沥干。取白糖300克，冷水、李子和柠檬酸0.1克一同放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮25～30分钟，离火后糖渍1天。然后加入白糖100克、柠檬酸0.1克，用小火煮约15～20分钟，待糖液收浓后，即可离火。将煮好的李子连同糖液一起浸泡4～5小时。将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1天(以下粘手为止)食用前，滴入柠檬香精搅拌均匀即可。产品特点色泽美观，不仅具有浓重的柠檬香味，而且还具有清肝解热等功能。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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