橘子冰霜（一）怎么做？橘子冰霜（一）商业配方工艺，橘子冰霜（一）制作技巧，橘子冰霜（一）做法

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配方：新鲜橘子汁500毫升、砂糖150克、味达蕾702号0.5克、淀粉20克、蛋清2个、水适量。

工艺：将新鲜橘子剥皮后榨汁，过滤掉果渣，得到纯净的橘子汁。在大碗中，将橘子汁、砂糖、味达蕾702号和适量水混合均匀，直至砂糖和添加剂完全溶解。添加剂需先用凉开水溶解后再加入。将淀粉加入混合液中，搅拌均匀，直至无颗粒状物质。将蛋清逐个加入，每加一个都要充分搅拌均匀，以确保蛋清完全融入并增加冰霜的顺滑感。将混合液倒入浅盘中，放入冰箱冷藏。期间需定期取出搅拌，以防止冰晶形成，确保口感细腻。通常冷藏至开始结冰但尚未完全凝固的状态即可。将搅拌好的橘子冰霜从冰箱取出，用勺子或刮刀刮成细腻的冰霜状，然后放入冰箱冷冻室中冷冻至完全凝固。

注意事项：在加入每个材料后，都要充分搅拌均匀，以避免出现分层或口感不均的情况。特别是淀粉，要确保无颗粒状物质。冷藏过程中需定期取出搅拌，以防止冰晶形成。搅拌的次数和时间可以根据个人口味和冰霜的凝固程度来调整。如果喜欢更甜的口感，可以适当增加砂糖的用量；如果喜欢更酸的口感，可以适当增加橘子汁的用量或减少砂糖的用量，制作好的橘子冰霜应存放在冰箱冷冻室中，并在食用前取出稍微回温，以便更好地品尝其细腻口感。

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