山楂冰霜怎么做？山楂冰霜商业配方工艺，山楂冰霜制作技巧，山楂冰霜做法

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配方：新鲜山楂300克、砂糖80克、水适量、佳多美D3克、倍田18号1克。

工艺：将新鲜山楂去核洗净后，切碎或用搅拌机打成细腻的山楂泥。如果山楂较酸，可以适量增加砂糖用量。将山楂泥放入锅中，加入适量的水（刚好没过山楂泥即可），用中小火加热并搅拌，煮至山楂泥变得浓稠，水分大部分蒸发。将佳多美D复配乳化增稠剂用温水溶解后（或使用少量煮山楂泥的汤汁调匀），加入山楂泥中，继续搅拌均匀。倍田18号用温水溶解后加入。将混合好的山楂泥倒入一个容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固但尚未结冰的状态。从冰箱中取出冷藏好的山楂泥，用电动打蛋器或搅拌棒搅拌至细腻顺滑，然后放入冰箱冷冻室中，每隔1-2小时取出搅拌一次，重复3-4次，直至形成松软的冰霜状。将制作好的山楂冰霜装入盘中，可以撒上少量山楂碎或坚果碎作为装饰，即可享用。

注意事项：选择新鲜、成熟的山楂，以确保山楂泥的口感和风味。砂糖的用量可以根据个人口味和山楂的酸度进行调整。在冷冻过程中，要定期取出搅拌，以确保冰霜的口感细腻顺滑，避免形成大冰晶。

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