鸭梨冰霜怎么做？鸭梨冰霜商业配方工艺，鸭梨冰霜制作技巧，鸭梨冰霜做法

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配方 ：鸭梨 28kg 、砂糖 21kg 、味达蕾702号0.002kg 、牛奶200mL。

工艺：将新鲜鸭梨去皮去核后切成小块，放入搅拌机中打成细腻的鸭梨泥备用。

在一个锅中，将牛奶和砂糖混合均匀，用小火加热至糖完全溶解，形成微甜的牛奶液。将鸭梨泥倒入牛奶液中，继续搅拌均匀，形成浓郁的鸭梨牛奶液。将味达蕾702号复配酸味调节剂用温水溶解后（或使用少量牛奶调匀），加入鸭梨牛奶液中，继续搅拌均匀。将混合液倒入一个容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固但尚未结冰的状态。从冰箱中取出冷藏好的混合液，用电动打蛋器或搅拌棒搅拌至细腻顺滑，然后放入冰箱冷冻室中，每隔1-2小时取出搅拌一次，重复3-4次，直至形成松软的冰霜状。将制作好的鸭梨冰霜装入盘中，可以撒上少量坚果碎或蔓越莓干作为装饰，即可享用。

注意事项：选择新鲜、成熟的鸭梨，以确保鸭梨泥的口感细腻且风味浓郁。砂糖的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢甜味的可以多加一些砂糖，反之则可以少加。在冷冻过程中，要定期取出搅拌，以确保冰霜的口感细腻顺滑，避免形成大冰晶。

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