猕猴桃冰霜怎么做?猕猴桃冰霜商业配方工艺,猕猴桃冰霜制作技巧,猕猴桃冰霜做法
配方 :新鲜猕猴桃300克、砂糖60克、牛奶150毫升、味达蕾702号1.5克。
工艺:将新鲜猕猴桃去皮去核后切成小块,放入搅拌机中打成细腻的猕猴桃泥备用。在一个锅中,将牛奶和砂糖混合均匀,用小火加热至糖完全溶解,形成微甜的牛奶液。将猕猴桃泥倒入牛奶液中,继续搅拌均匀,形成浓郁的猕猴桃牛奶液。将味达蕾702号复配酸味调节剂用温水溶解后(或使用少量牛奶调匀),加入猕猴桃牛奶液中,继续搅拌均匀。将混合液倒入一个容器中,自然冷却至室温后,放入冰箱冷藏至凝固但尚未结冰的状态。从冰箱中取出冷藏好的混合液,用电动打蛋器或搅拌棒搅拌至细腻顺滑,然后放入冰箱冷冻室中,每隔1-2小时取出搅拌一次,重复3-4次,直至形成松软的冰霜状。将制作好的猕猴桃冰霜装入盘中,可以撒上少量坚果碎或蔓越莓干作为装饰,即可享用。
注意事项:选择新鲜、成熟的猕猴桃,以确保猕猴桃泥的口感和风味。砂糖的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更甜的口感,可以适当增加砂糖的用量。在冷冻过程中,要定期取出搅拌,以确保冰霜的口感细腻顺滑,避免形成大冰晶。
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