果汁冰霜的配方和制作方法

果汁冰霜

配方

砂糖 8 〜9kg 葡萄糖粉 7 〜8kg

439强力抗融粉 1kg 果葡糖浆 2 〜4kg

702不冻果洼粉 4kg 蜡质淀粉(支链淀粉) 3kg

果汁 5kg 酸味剂 150g

味达蕾牌香精 100g

着色剂 lg (总干物质30kg)

产品特点

自然风味。甜味剤是接近原味的果糖，具有清爽润泽的甜味。其他辅料无色无味，糊 化后清透，完全溶于水。

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