百合冰棍怎么做？百合冰棍商业配方工艺，百合冰棍制作技巧，百合冰棍做法

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配方：新鲜百合100克、砂糖80克、开水500毫升、淀粉15克、佳多美A04型2克。

工艺：将新鲜百合洗净，剥去外层脏皮或斑点，然后切成小块或片状备用。将切好的百合放入开水中，用中火煮10-15分钟，直至百合变软并释放出香味。期间可以适量搅拌，以防百合粘锅。煮好后，用漏网过滤掉百合渣，留下百合汁备用。

在一个锅中，将砂糖和百合汁混合均匀，用小火加热至糖完全溶解，然后关火放凉。佳多美A044用温水溶解后，加入放凉的百合糖液中，搅拌均匀。将淀粉用少量清水调成糊状，确保没有颗粒状团块。将调好的淀粉糊慢慢倒入百合糖液中，边倒边搅拌，确保混合均匀。如果加入了淀粉或复配稳定增稠剂，需要将混合液再次加热至微沸状态，期间要不断搅拌，以防糊底和产生颗粒状团块。微沸后关火，让混合液自然冷却至室温。将冷却后的混合液倒入冰棍模具中，确保液体分布均匀。在模具中的混合液还未完全凝固前，插入冰棍棒。确保冰棍棒插入的深度适中，以便在脱模时能够轻松取出冰棍。将模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。

注意事项：选择新鲜、无斑点、无异味的百合来制作冰棍。百合的品质会直接影响冰棍的口感和风味。淀粉的用量要适中，过多会使冰棍口感过于粘稠，过少则可能无法起到很好的增稠效果。在加热混合液和加入淀粉糊时，要不断搅拌以防糊底和产生颗粒状团块。同时，要注意火候，避免混合液煮沸过度。混合液需要冷却至室温后再倒入模具中，以防热胀冷缩导致模具变形。同时，要确保冰棍在冷冻室中冷冻足够时间以完全凝固。

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