可可冰棍（一）怎么做？可可冰棍（一）商业配方工艺，可可冰棍（一）制作技巧，可可冰棍（一）做法

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配方：可可粉30克、砂糖80克、淀粉20克、水400毫升、牛奶200毫升、佳多美D5克。

工艺：在一个锅中，将可可粉、砂糖和水混合均匀，用小火加热并搅拌至砂糖完全溶解，形成浓郁的可可液。如果希望增加奶香，可以在此时加入牛奶，并继续搅拌均匀。将淀粉用少量清水调成糊状，确保没有颗粒状团块。将调好的淀粉糊慢慢倒入可可牛奶液中，边倒边搅拌，确保混合均匀。将佳多美D复配乳化增稠剂用温水溶解后（或使用少量牛奶调匀），加入可可牛奶液中，继续搅拌均匀。

将混合液加热至微沸状态，期间要不断搅拌，以防糊底和产生颗粒状团块。确保复配乳化增稠剂完全溶解并发挥作用。微沸后关火，让混合液自然冷却至室温或更低温度。将冷却后的混合液倒入冰棍模具中，确保液体分布均匀。在模具中的混合液还未完全凝固前，插入冰棍棒。确保冰棍棒插入的深度适中，以便在脱模时能够轻松取出冰棍。将模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。

注意事项：选择品质好、口感浓郁的可可粉来制作冰棍，以获得更好的口感和风味。砂糖的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢甜味的可以多加一些砂糖，反之则可以少加。淀粉的用量要适中，过多会使冰棍口感过于粘稠，过少则可能无法起到很好的增稠效果。在加热混合液和加入淀粉糊时，要不断搅拌以防糊底和产生颗粒状团块。同时，要注意火候，避免混合液煮沸过度。混合液需要冷却至适宜温度后再倒入模具中，以防热胀冷缩导致模具变形。同时，要确保冰棍在冷冻室中冷冻足够时间以完全凝固。

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