巧克力冰棍（二）怎么做？巧克力冰棍（二）商业配方工艺，巧克力冰棍（二）制作技巧，巧克力冰棍（二）做法

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配方：黑巧克力100克、砂糖60克、淡奶油150毫升、牛奶100毫升、佳多美D3克、可可粉适量。

工艺：将黑巧克力隔水加热至完全融化，期间不断搅拌，确保巧克力均匀受热。在一个锅中，将砂糖、淡奶油和牛奶混合均匀，用小火加热至糖完全溶解，形成奶液。将融化的巧克力倒入奶液中，继续搅拌均匀，形成浓郁的巧克力奶液。将佳多美D复配乳化增稠剂用温水溶解（或使用少量牛奶调匀），然后加入巧克力奶液中，继续搅拌均匀。将混合液加热至微沸状态，期间要不断搅拌，以防糊底和产生颗粒状团块。确保复配乳化增稠剂完全溶解并发挥作用。微沸后关火，让混合液自然冷却至室温或更低温度。将冷却后的混合液倒入冰棍模具中，确保液体分布均匀。在模具中的混合液还未完全凝固前，插入冰棍棒。确保冰棍棒插入的深度适中，以便在脱模时能够轻松取出冰棍。将模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。在冰棍完全凝固后，可以在其表面撒上适量的可可粉作为装饰，增加美观度和口感。

注意事项：选择品质好、口感浓郁的黑巧克力来制作冰棍，以获得更好的口感和风味。砂糖的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢甜味的可以多加一些砂糖，反之则可以少加。混合液需要冷却至适宜温度后再倒入模具中，以防热胀冷缩导致模具变形。同时，要确保冰棍在冷冻室中冷冻足够时间以完全凝固。

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