红豆冰棍(一)怎么做?红豆冰棍(一)商业配方工艺,红豆冰棍(一)制作技巧,红豆冰棍(一)做法
配方:红豆250克、牛奶600毫升、细砂糖120克、味达蕾702号3克、水适量。
工艺:将红豆提前浸泡数小时,然后煮熟并沥干水分。取少量水,将味达蕾702号溶解其中,搅拌均匀。在一个锅中,将煮熟的红豆、牛奶和糖粉混合均匀。用小火加热并不断搅拌,直至糖粉完全溶解。将溶解好的添加剂溶液倒入锅中,继续搅拌几分钟,让酸味剂充分融入混合物中。将混合液从火上移开,放置一旁冷却至室温。将冷却后的混合液倒入冰棍模具中,确保液体分布均匀。在模具中的混合液还未完全凝固前,插入冰棍棒。将模具放入冰箱冷冻室中,冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。
注意:在加热过程中要不断搅拌,以防止粘锅和糊底。同时确保添加剂完全溶解。在倒入模具之前,确保混合物已经冷却至适宜的温度。冷冻时间要足够,以确保冰棍完全凝固。根据个人口味调整糖粉的用量。如果喜欢更甜的口感,可以适当增加糖粉的用量。冰棍凝固后,轻轻敲打模具背面,使冰棍松动。然后小心地将冰棍从模具中取出。
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