果汁棒棒冰(低糖高纤维)怎么做?果汁棒棒冰(低糖高纤维)商业配方工艺,果汁棒棒冰(低糖高纤维)制作技巧,果汁棒棒冰(低糖高纤维)做法
配方:新鲜水果500克、佳多美D型5克、低聚果糖或木糖醇10克、纤维素粉5克、清水适量、食用香精适量
工艺:将切好的水果块放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成细腻的果汁。用少量清水溶解佳多美D型、低聚果糖或木糖醇以及纤维素粉,确保完全溶解无颗粒。将果汁、溶解后的添加剂、低聚果糖或木糖醇以及纤维素粉混合在一起,搅拌均匀。根据个人口味加入适量的清水调节浓度,再加入适量的食用香精(如果使用),再次搅拌均匀。为了获得更加细腻的口感,可以通过漏网过滤掉混合物中的微小颗粒。将混合好的果汁液倒入棒棒冰模具中,确保液体分布均匀。注意不要倒得太满,留出一些空间以便棒棒冰膨胀。将模具放入冰箱冷冻室中,冷冻至少6小时或直至棒棒冰完全凝固。棒棒冰凝固后,轻轻敲打模具背面,使棒棒冰松动。然后小心地将棒棒冰从模具中取出。
注意:在混合所有材料时,要确保搅拌均匀,使添加剂充分发挥作用。冷冻时间要足够,以确保棒棒冰完全凝固。同时,避免急冻,以免影响棒棒冰的口感和形状。根据个人口味,可以适量调整低聚果糖或木糖醇的用量以达到理想的甜度。如果喜欢更浓郁的果味,可以适量增加水果的用量或减少清水的用量。
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