海棠糕怎么做？海棠糕商业配方工艺，海棠糕制作技巧，海棠糕做法

海棠糕怎么做？海棠糕商业配方工艺，海棠糕制作技巧，海棠糕做法：

配方:小麦粉2kg,红豆600g，泡多源G40g，白糖500g，酵母150g，花生油80g，猪油100g

工艺：泡多源G加入50g水，配成液体。将30g花生油加入50g水里，调成水油，将红豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙馅，将适量面粉加入盆内，用凉水和成浆状，加入少量酵母和适量的泡多源G溶液调匀，直至面色不黄为好，将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上油，将面浆注入模型一半位置，加入豆沙20g/个，接着倒入面浆，直至满模型，烘烤5分钟左右，在另一铁板上放些白糖，将模型的成型的糕拿出来，反放置铁板上，直至白糖融化，然后将糕取下放到盘子内，即完成

注意事项：选择优质的面粉、豆沙以及其他辅料，如芝麻、红枣、果仁等。确保材料新鲜、无杂质。面团的软硬度要适中，过软会导致海棠糕形状不佳，过硬则口感发涩。使用温水和面，并盖上湿布饧面，以便面团更好地发酵和松弛。豆沙馅料要炒制得干燥且粘稠，避免过湿导致烘烤时流出。其他辅料如芝麻、红枣、果仁等要适量添加，以提升口感和美观度。

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