糯米冰棍怎么做？糯米冰棍商业配方工艺，糯米冰棍制作技巧，糯米冰棍做法

 
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配方：糯米粉150克、牛奶500毫升、白砂糖60克、味达蕾702号0.5克、水果块或果酱适量。

工艺：将材料准备好。将糯米粉和适量牛奶混合，搅拌均匀成无颗粒的糯米糊。将剩余的牛奶和白砂糖加热至微沸，然后慢慢倒入糯米糊中，边倒边搅拌，确保混合均匀。继续加热并不断搅拌，直至糯米液变得浓稠且透明，煮熟后关火。将味达蕾702号用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入煮熟的糯米糊中，再次搅拌均匀。将混合好的糯米糊放置冷却至室温。将切好的水果块或果酱加入糯米糊中，轻轻搅拌，使水果块或果酱均匀分布在糯米糊中。将混合好的糯米糊倒入冰棍模具中，注意不要倒得太满，留出一些空间以便插入冰棍棒。在糯米糊还未完全凝固前，轻轻插入冰棍棒，确保冰棍棒能够稳固地立在模具中。将模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后，轻轻敲打模具背面，使冰棍松动。然后小心地将冰棍从模具中取出。

注意：在加热糯米液时要不断搅拌，防止糊底和结块。煮熟的糯米糊要冷却至室温后再进行后续操作，以免破坏口感和质地。冷冻时间要足够，以确保冰棍完全凝固。同时，避免急冻，以免影响冰棍的口感和质地。选择质量好的冰棍模具，以确保冰棍能够顺利脱模，并且形状美观。

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