可可冰棍怎么做？可可冰棍商业配方工艺，可可冰棍制作技巧，可可冰棍做法

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配方：可可粉30克、白砂糖80克、水500毫升、牛奶200毫升、佳多美A04号2克、香草精少许。

工艺：将可可粉和白砂糖混合均匀，备用。将水（和牛奶）倒入锅中，加热至微沸。将混合好的可可粉和白砂糖缓慢倒入热水（和牛奶）中，不断搅拌，直至完全溶解。将佳多美A04号或其他复配食品添加剂用少量温水溶解，然后倒入可可液中，搅拌均匀。在可可液中加入少许香草精，搅拌均匀后关火。将煮好的可可液放置冷却至室温。将冷却后的可可液倒入冰棍模具中，注意不要倒得太满，留出一些空间以便插入冰棍棒。在可可液还未完全凝固前，轻轻插入冰棍棒，确保冰棍棒能够稳固地立在模具中。将模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后，轻轻敲打模具背面，使冰棍松动。然后小心地将冰棍从模具中取出。

注意：选择质量好的可可粉，以确保冰棍的口感和色泽。在加热和溶解食品添加剂时，要不断搅拌，确保混合均匀，避免出现结块或分层现象。可可液要冷却至室温后再进行后续操作，以免破坏口感和质地。

冷冻时间要足够，以确保冰棍完全凝固。同时，避免急冻，以免影响冰棍的口感和质地。

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