红豆沙冰棍怎么做?红豆沙冰棍商业配方工艺,红豆沙冰棍制作技巧,红豆沙冰棍做法
配方:红豆沙200克、鲜牛奶300毫升、细砂糖40克、筋力源Q少量。
工艺:如果使用自制红豆沙,需提前煮好并晾凉。市售红豆沙可直接使用。在一个碗中,将红豆沙、鲜牛奶和细砂糖混合均匀。如果希望冰棍口感更加Q弹,可以加入少量筋力源Q,并充分搅拌均匀。将混合物过滤一遍,以去除可能存在的颗粒和杂质,使冰棍口感更加细腻。将过滤好的混合物倒入冰棍模具中,插入冰棍棒。将模具放入冰箱冷冻室中,冷冻至冰棍完全凝固。一般来说,冷冻4-6小时即可。
注意:自制红豆沙时,要注意控制甜度,以免冰棍过甜。如果使用市售红豆沙,也要根据个人口味调整细砂糖的用量。过滤步骤可以去除混合物中的颗粒和杂质,使冰棍口感更加细腻。但也要注意不要过度搅拌或过滤,以免破坏冰棍的质地。选择适合制作冰棍的模具,以便冰棍能够轻松脱模。同时,模具的清洁程度也会影响冰棍的口感和卫生质量。冷冻时间要足够长,以确保冰棍完全凝固。但也要避免冷冻时间过长导致冰棍过硬,影响口感。
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