大家关注美食: 手工烙油饼、菜饼做法
日期:2019-08-02
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核心提示:手工烙油饼、菜饼做法:配方:高筋面粉2000克、酵母8-15克、泡多源A型8-15克、乙基麦芽酚0.4克、柠檬酸3-5克、佳多美C型0.1-0.3克(中筋面粉不用加)、水2.4斤。
手工烙油饼、菜饼做法:
配方:
高筋面粉2000克、酵母8-15克、泡多源A型8-15克、乙基麦芽酚0.4克、柠檬酸3-5克、佳多美C型0.1-0.3克(中筋面粉不用加)、水2.4斤。
工艺:
将酵母用少许温水溶解,泡多源A、佳多美C、乙基麦芽酚、柠檬酸拌入干面粉,然后加入酵母溶液。加水后揉成面团,放入醒发箱38度醒发15分钟,常温醒发30-50分钟(根据天气温度,发好即可)。再揪开、擀平、撒上葱花及五香粉、电饼铛刷油、烙饼、淋油、烙熟即可。菜饼两张中间夹菜,捏合边缘,再烙饼。
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