保健雪糕怎么做?保健雪糕商业配方工艺,保健雪糕制作技巧,保健雪糕做法
配方:山楂粉 5g、菊花粉 3g、 绿豆皮粉 5g、 奶粉 13g、 奶油 3g 、砂糖 10g 、味达蕾702号适量、红色素 适量 水 16g
工艺: 用通用方法将配料混合,并于 80 ° C 的温度下加热 20min 杀菌。 髙压均质:压力为 18hMPa, 温度 70 ° Co 冷却至 4 ° C, 并加入 味达蕾702号 、色素适量。 注模、冷冻、烫盘、包装。
注意:根据个人需求和口味选择合适的保健添加物,确保其与基料和其他添加剂相容。过滤步骤至关重要,可以去除杂质和颗粒,使雪糕口感更加细腻。确保充分冷却和冷冻,使雪糕完全凝固。冷冻时间过短可能导致雪糕过软或不易脱模。
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