奶油雪糕 (四)怎么做？奶油雪糕 (四)商业配方工艺，奶油雪糕 (四)制作技巧，奶油雪糕 (四)做法

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配方 ：牛奶 400g 、砂糖 125g 、淀粉 120g 、蛋黄4个、糯米粉 60g 、奶油、盐各 少许 、水 540g 、佳多美D2g。

工艺：确保所有材料都已准备好在一个碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。将牛奶倒入锅中，小火加热至微温，不要煮沸。将佳多美D、淀粉用温水溶解，并搅拌均匀，确保无颗粒。将混合好的蛋黄糖液缓慢倒入加热好的牛奶中，同时不断搅拌，避免蛋黄结块。将溶解好的佳多美D加入锅中，继续搅拌均匀。用小火继续加热，同时不断搅拌，直至混合物变得浓稠，能挂在勺子上。注意不要煮沸。将淡奶油、盐和糯米粉加入锅中，继续搅拌均匀。将混合物通过细筛过滤，去除杂质和气泡，使雪糕口感更加细腻。将过滤后的混合物倒入容器中，放置至室温冷却，或放入冰水中加速冷却。将冷却后的雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至完全凝固。雪糕凝固后，从模具中取出，即可享用美味的奶油雪糕。

注意事项：在加热过程中要控制火候，避免煮沸，以免影响雪糕的口感和质地。过滤步骤非常重要，可以确保雪糕的口感细腻、无杂质。冷却和冷冻过程要充分，以确保雪糕完全凝固。冷冻时间过短可能导致雪糕过软或不易脱模。建议在雪糕稍微回温后食用，这样可以更容易品尝到其细腻的口感和丰富的风味。避免在雪糕完全冻结时食用，以免口感过硬。

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