山楂雪糕怎么做？山楂雪糕商业配方工艺，山楂雪糕制作技巧，山楂雪糕做法

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配方：山楂300克、牛奶400毫升、细砂糖100克、淡奶油200毫升、味达蕾702号0.8克、盐一小撮。

工艺流程：将山楂提前浸泡、清洗，并煮熟捣成泥状，备用。将牛奶和细砂糖倒入锅中，加热至糖完全溶解，牛奶微沸后熄火。将味达蕾702号用少量凉开水溶解，然后倒入热牛奶中，搅拌均匀。

将捣碎的山楂泥加入牛奶糖液中，充分搅拌均匀。在一个大碗中，用打蛋器或电动搅拌器将淡奶油打发至体积膨胀、出现软性峰状。将山楂牛奶液缓慢倒入打发好的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。将雪糕糊倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至完全凝固。

注意事项：山楂要煮熟并捣成泥状，以便更好地与雪糕糊混合均匀。淡奶油的打发程度要适中，以保证雪糕的口感细腻且不易融化。根据冰箱的性能和雪糕模具的大小，适当调整冷冻时间，确保雪糕完全凝固。从冰箱取出后，稍微回温几分钟再食用，口感更佳。在制作过程中要保持工作环境的清洁卫生，避免交叉污染。所有器具和容器都应经过清洗和消毒处理。

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