台湾奶香软麻花怎么做？台湾奶香软麻花商业配方工艺，台湾奶香软麻花制作技巧，台湾奶香软麻花做法

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配方：面包粉2000克、低筋面粉500克、泡多源A型10克。B配料：水1100克、蛋奶香粉10克、酵母25克、食用盐10克、鸡蛋200-250克、白糖300克、葡萄糖粉100克、黄奶油(或色拉油)150克。

工艺：将A配料混合均匀后，加入搅拌缸。将B配料依次搅拌加入水中(奶油预先温热融化)，开动搅拌机，慢慢加入面粉中，搅拌至面团光滑。将面团分割成50克/个，揉成圆形。将整理好的面团放入醒发箱，调至湿度75度、室温35度，发酵20-30分钟。将发酵好的面团拧搓成麻花，再放入170-185度油锅，油炸至膨松饱满、皮酥里软即可。

注意事项：使用高筋面粉，因其蛋白质含量高，能形成更多的面筋，使麻花更有弹性和韧性。酵母需选用活性高的干酵母或鲜酵母，以确保面团充分发酵。水质需干净、无异味，且要根据面粉的吸水性适量添加。搅拌时要按照顺序加入原料，且要避免搅拌过度，以免面筋打断，影响麻花的支撑力。面团需搅拌至能抻出坚韧薄膜的状态，以保持其良好的延展性和弹性。

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