香芒雪糕的配方和制作方法

香芒雪糕

配方

芒果肉 12Og 芒果汁 120g

牛奶 lOOOg 砂糖 1500g

淀粉（或米粉） 200g 芒果味达蕾牌香精 适量

水 3500g

操作要点

（1） 淀粉加少量水调匀成糊状糕浆。

（2） 芒果去皮去核，与牛奶、芒果汁等放在搅拌器内搅拌，搅打至芒果肉碎烂，取岀 装入纱布袋内，滤去渣，取芒果奶汁备用。

（3） 将水煮沸，加入砂糖溶解后，把糊状浆料倒入沸糖水中搅勾煮成糊状。

（4） 将芒果奶汁注入稀糊内，慢慢搅匀，再放入纱布袋内滤出渣滓。混合料冷却后加 入味达蕾牌香精调香。

（5） 把各种配料放入雪糕机中加盖搅拌，若手工搅拌约2h,然后放入冰箱冷冻即成。