杨梅夹心雪糕的配方和制作方法

杨梅夹心雪糕

配方

（1）内心配方

奶粉 25g 砂糖 50g

麦淇淋 15g 鸡蛋 1只

淀粉 5g 香兰素 适量

水 2OOmL

（2）外壳配方

奶粉 40g 杨梅糖浆 80g

淀粉 8g 水 4OOmL

操作要点

（1）按照奶油雪糕的制法，加工好内心料，送入冰箱冷冻。

（2）外壳奶粉加冷水50mL调匀。

（3） 把杨梅糖浆、淀粉和水混合调匀，然后边加热边搅拌，煮沸后立即冲入奶粉中， 搅拌均匀。

（4） 把杨梅料液注入雪糕模具中，冷后放入冰箱冷冻室，冷冻45min左右，待近模 壁处已冻结而中心尚未冻结时，取岀将模中未冷冻结的料液倒岀，注入内心料，插上雪糕 拝柄，复进冰箱冷冻室冷冻，约lh后，雪糕已冻结时即可取出。

（5） 将雪糕模浸入热水中约5s的时间即可脱模。

产品特点

产品表面粉红色，内心乳白色，具有两种味道。