柠檬雪糕怎么做？柠檬雪糕商业配方工艺，柠檬雪糕制作技巧，柠檬雪糕做法

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配方：新鲜柠檬汁100毫升、细砂糖120克、牛奶300毫升、淡奶油200毫升、佳多美A04号6克。

工艺流程：将新鲜柠檬榨汁，过滤掉果渣，取100毫升备用。将细砂糖加入柠檬汁中，搅拌均匀至糖完全溶解。将牛奶倒入锅中，加热至微沸后熄火，稍微冷却备用。将佳多美A04用少量温水溶解，然后加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。将柠檬汁糖液缓慢倒入牛奶佳多美A04混合液中，再倒入淡奶油，充分搅拌均匀。将雪糕糊倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至完全凝固。

注意事项：使用新鲜柠檬汁，以保证雪糕的风味和口感。在冷冻过程中，可以适当搅拌雪糕，以避免出现冰晶，使口感更加细腻。根据冰箱的性能和雪糕模具的大小，适当调整冷冻时间，确保雪糕完全凝固。从冰箱取出后，稍微回温几分钟再食用，口感更佳。

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