朱古力雪糕怎么做？朱古力雪糕商业配方工艺，朱古力雪糕制作技巧，朱古力雪糕做法

 
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配方 ：鲜牛奶300g、砂糖120g 、鲜蛋黄2只、鲜奶油120g 、黑巧克力120g、佳多美A10号2g。

工艺 ： 将朱古力用刀切碎，隔热水将朱古力煮熔。在另一锅内将牛奶煮至将沸。  在蛋盆内将蛋黄及砂糖打匀后，注入热牛奶和佳多美A10，搅拌均匀后倒回锅内加入朱古力糖 浆。随煮随搅拌，沸后离火。 冷却后加入鲜奶油拌匀，放入雪糕机中打成雪糕。 牛奶煮沸加入砂糖、豆沙及搅打至起泡沫的鸡蛋，随加随搅成糊状。  离火放冷后，加入鲜奶油，拌匀，注入雪糕模具中放入冰箱冷冻室冻结即成。

注意事项：选择品质好的黑巧克力，以提升雪糕的口感和风味。在加热牛奶和奶油时，要控制火候，避免煮沸，以免影响巧克力的口感。在冷冻过程中，可以适当搅拌几次，以避免结晶过大，使雪糕口感更加细腻。冷冻时间要足够长，以确保雪糕完全凝固。如果冷冻时间过短，雪糕可能会过软或不易脱模。

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