油炸汉堡怎么做？油炸汉堡商业配方工艺，油炸汉堡制作技巧，油炸汉堡做法

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配方：面包粉500克，低筋面粉250克，泡多源A型3克，水330克，酵母7.5克，食用盐3克，鸡蛋75克，白糖90克，葡萄糖粉30克，色拉油45克。

工艺：1.将面包粉500克，低筋面粉250克，泡多源A型3克干拌均匀，倒入搅拌缸中。2.将水330克，酵母7.5克，食用盐3克，鸡蛋75克，白糖90克，葡萄糖粉30克，色拉油45克依次加入水中，开动和面机，将水慢慢加入面粉中，搅拌至面团光滑。3.将面团取出，分割成50克一个的小剂子，揉成圆形，放入醒发箱，调至空气湿度75度，室温35度，发酵30分钟。4.油锅提前120度预热，将发酵好的面团取出，汉堡生胚放入120度油锅，油炸2-3分钟，炸至表面金黄即可出锅。

注意事项：1.原料需准确称量，以保证面团的质量和口感。2.面团发酵时间和温度要控制好，避免发酵过度或不足。3.油炸时油温要适中，避免油温过高导致汉堡皮外焦里生或油温过低导致汉堡皮吸油过多。4.根据具体设备情况，可能需要适当调整配方中的原料比例或工艺参数。

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