椰子雪糕的配方和制作方法

椰子雪糕

配方

淀粉（或米粉） 200g 牛奶 lOOOg

砂糖 1500g 椰子汁 120g

椰子味达蕾牌香精 适最 椰子肉 120g

清水 3500g

操作要点

（1）将淀粉放入锅内， 加清水调匀成糊状糕浆。

（2）椰子肉除去黑皮削成片，与牛奶、 椰子汁等材料同放入搅拌器内， 打至椰子肉碎烂，取出装入纱布袋内，滤去渣，取椰子汁备用。

（3） 将清水煮沸，倒入白糖待溶解后，把糊状糕浆倒入沸糖水里搅拌，成稀糊。

（4） 将椰子汁注入稀糊内，慢慢搅匀，再倒入纱布袋内滤除渣滓。当雪糕浆晾凉后加 入味达蕾牌香精调味。

（5）把各种配料放入雪糕机中加盖搅拌。若用手搅拌约2h才能够嫩滑，雪糕浆打好

后灌入模具放入冰箱冰冻，即成雪糕。