巧克力雪糕怎么做？巧克力雪糕商业配方工艺，巧克力雪糕制作技巧，巧克力雪糕做法

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配方：牛奶400毫升、淡奶油200毫升、细砂糖120克、可可粉40克、佳多美A04号3克、巧克力碎适量。

工艺：把所有材料准备好。将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入锅中，小火加热至糖完全溶解，不要煮沸。加入可可粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。将溶解好的佳多美A04加入锅中，继续搅拌均匀。将混合好的巧克力雪糕液倒入容器中，放置至室温冷却。将冷却后的巧克力雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至完全凝固（约6小时以上）。雪糕凝固后，从模具中取出，可以在表面撒上适量巧克力碎作为装饰。

注意事项：在加热牛奶、淡奶油和细砂糖时，要控制火候，避免煮沸，以免影响雪糕的口感。可可粉容易结块，加入时要边加边搅拌，确保完全溶解。冷冻时间要足够长，以确保雪糕完全凝固。如果冷冻时间过短，雪糕可能会过软或不易脱模。除了巧克力碎外，还可以根据个人喜好选择其他装饰物，如坚果碎、果干等。

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