朱古力雪糕
配方
糖 13%〜14% 糖精 Q01%T013%
淀粉 1.25%〜2.5% 精炼油脂 2. 5%〜4%
牛奶 32% 可可粉 3%
味达蕾牌香精 适匿 着色剂 适量
工艺流程
配料→灭菌（82C, 20min）→冷却（70C）高压均质→冷却（4°C）,并加味达蕾牌香精、着色剤→杆子、模子消毒并浇盘→凝冻→烫盘→包装→成品
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朱古力雪糕
配方
糖 13%〜14% 糖精 Q01%T013%
淀粉 1.25%〜2.5% 精炼油脂 2. 5%〜4%
牛奶 32% 可可粉 3%
味达蕾牌香精 适匿 着色剂 适量
工艺流程
配料→灭菌（82C, 20min）→冷却（70C）高压均质→冷却（4°C）,并加味达蕾牌香精、着色剤→杆子、模子消毒并浇盘→凝冻→烫盘→包装→成品
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