糯米雪糕（二）的配方和制作方法

糯米雪糕（二）

配方

特制糯米粉 8kg 全脂奶粉 0. 7kg

炼乳 7kg 奶油 1.5kg

砂糖 16kg 鸡蛋 3kg

香草味达蕾牌香精 10g 水 70kg

产品特点

特制糯米粉是选用优质糯米经特殊工艺精制而成，用来取代冰淇淋等冷饮中的部分脂 肪，不会影响口感与膨胀率。它老化敏感性低、老化作用小，加入冷饮中能使冷饮在冻 结、解冻过程中的稳定性好。

（1）切块。红枣浸泡4〜6h,除核，切块。金橘、青红丝冲洗干净，切块。

（2） 混合料配制：溶糖，将所有加工好的原料混合，经巴氏杀菌，冷却后注模、插

棒、冷冻、脱模、包装、入库即为成品。

产品特点

配料全部选用营养丰富的天然食品，既不添加任何化学合成剂，又不提高产品成本, 同时具有吸引人的色、香、味，并有补肾、健脑、补血、强心、补脾等较高的食疗价值, 是价格适中、老幼皆宜和强身健体的理想冷冻甜食。

68 .香草雪糕