糯米雪糕(一)怎么做?糯米雪糕(一)商业配方工艺,糯米雪糕(一)制作技巧,糯米雪糕(一)做法
配方:糯米200克、脱脂奶粉50克、砂糖80克、大枣50克、佳多美 D适量水适量、粽子叶若干。
工艺流程:将糯米、脱脂奶粉、砂糖、大枣、佳多美 D、水和粽子叶准备齐全。将糯米提前用水浸泡4-6小时,使其充分吸水变软。将浸泡好的糯米沥干水分,放入锅中,加入适量的水和砂糖,煮至糯米熟烂成糊状。期间要不断搅拌,防止糊底。将脱脂奶粉和佳多美 D用少量水溶解后,加入糯米糊中,继续搅拌均匀。将切碎的大枣加入糯米糊中,搅拌均匀,增添风味。将混合好的糯米糊倒入一个干净的容器中,放在冰水中快速冷却。也可以放入冰箱冷藏室中冷却至室温以下。将冷却后的糯米糊倒入粽子叶中,包裹成雪糕形状。可以用绳子或竹签固定粽子叶,使其保持形状。将包裹好的糯米雪糕放入冰箱冷冻室中冷冻,直至完全凝固。当糯米雪糕完全凝固后,取出即可享用。也可以根据个人喜好添加一些装饰物,如薄荷叶、坚果碎等。
注意事项:煮糯米糊时,要注意控制火候和搅拌力度,确保糯米糊既不过于稀薄也不过于浓稠。在整个制作过程中,要确保所有材料都充分搅拌均匀,避免出现结块或分层现象。过滤步骤可以去除混合物中的杂质和气泡,使雪糕更加细腻光滑。冷藏时间需足够长,以确保雪糕完全凝固成型。
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