麻酱雪糕怎么做？麻酱雪糕商业配方工艺，麻酱雪糕制作技巧，麻酱雪糕做法

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配方：麻酱（芝麻酱）100克、牛奶500毫升、白糖80克、淡奶油150毫升、佳多美A04号2克。

工艺：把以上食材准备好。将佳多美A04用温水溶解，搅拌均匀备用。

在一个小锅中，将麻酱和牛奶混合均匀，加热至微温，搅拌至麻酱完全溶解，避免结块。将白糖加入锅中，继续搅拌均匀，使糖完全溶解。

将淡奶油加入锅中，继续搅拌均匀。将溶解好的添加剂加入混合物中，继续搅拌至完全溶解。将混合液通过细筛过滤，以去除可能的杂质和未溶解的麻酱颗粒，使雪糕口感更加细腻。将过滤后的混合液倒入模具或容器中，放入冰箱冷藏至半凝固状态。从冰箱取出，用电动打蛋器或搅拌器轻轻搅拌一次，然后继续冷冻至完全凝固。

注意：加热麻酱和牛奶混合物时，避免温度过高导致混合物煮沸或麻酱结块。在整个制作过程中，要确保所有材料都充分搅拌均匀，避免出现结块或分层现象。过滤步骤可以去除混合物中的杂质和未溶解的麻酱颗粒，使雪糕更加细腻光滑。冷藏时间需足够长，以确保雪糕半凝固；冷冻时间也要足够，以确保雪糕完全凝固成型。

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