松软小烙饼怎么做？松软小烙饼商业配方工艺，松软小烙饼制作技巧，松软小烙饼做法

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配方：高筋面粉10斤、干酵母50～80克、泡多源A型60-100克、柠檬酸3-5克、白糖150克、食用盐10-20克、温水5-6斤。

工艺：先将泡多源A型与干面粉拌匀，酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、食用盐、柠檬酸、面粉依次加入和面水中，用机器和成面团。静止醒发2-5小时（根据环境温度确定时间，温度越低发酵时间越长），然后揪成小面团，压成面饼，烙熟即可。

注意事项：选用高筋面粉，面粉与盐混合后，慢慢加入温水搅拌，揉搓成光滑有弹性的面团，面团要保持适度的湿度。醒面时间要足够，且醒好的面团不要揉，直接擀成薄饼，避免起面筋导致饼子发硬。温度低时醒发时间适当延长，温度高时则适当减短。

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