三合一软芯咖啡雪糕的配方和制作方法

咖啡粉 8kg 奶粉 8kg

乳清粉 4 kg 黄油 4kg

棕梅油 8kg 砂糖 15kg

糊精 6kg 乳化稳定剂 500g

调色调香剂 500g 加水至 100kg

(2)外壳配方

见脆皮雪糕配方。

(3)软芯配方

炼乳 15kg 砂糖 15kg

糊精 10kg 液体稳定剂 60kg

乳化稳定剤 800g 调色调香剂 500g

加水至 100kg

产品特点

口感新颖，食用者可同时享受脆、软、 硬三种口感。炼乳口味的软芯整体有咖啡加伴侣的感觉。