高脂雪糕怎么做？高脂雪糕商业配方工艺，高脂雪糕制作技巧，高脂雪糕做法

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配方：基础材料全脂牛奶500毫升、高脂淡奶油300毫升、糖120克、佳多美A04号4克、巧克力材料高脂黑巧克力150克。

工艺：将全脂牛奶和糖混合在一起，加热至糖完全溶解，期间不断搅拌以防糊底。如果需要添加巧克力，将高脂黑巧克力隔水加热至融化，搅拌均匀。将溶解好的佳多美A04溶液加入牛奶糖混合液中，搅拌均匀。加入高脂淡奶油，继续搅拌均匀。如果添加了巧克力，将融化的巧克力液也加入其中，轻轻拌匀。将混合液倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。每隔1-2小时取出搅拌一次，重复2-3次，以使雪糕口感更加细腻。

注意：选择高脂含量的淡奶油和全脂牛奶，以符合高脂雪糕的要求。

加热牛奶时温度不宜过高，避免破坏食材的营养成分和口感。冷冻过程中多次搅拌可以使雪糕口感更加细腻，但也要注意不要搅拌过度导致雪糕融化。

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