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配方 ：可可粉 2kg 、牛奶 52kg 、淡奶油 8kg 、砂糖 16kg 、黑巧克力50kg、佳多美D0.03kg、食盐一小撮。

工艺：将黑巧克力放入一个耐热的碗中，隔水加热至融化，期间不断搅拌，确保巧克力均匀融化。在另一个大碗中，将淡奶油、牛奶、白糖和食盐混合在一起，搅拌均匀。将融化的巧克力倒入奶油混合物中，继续搅拌均匀。加入可可粉，再次搅拌均匀，使巧克力风味更加浓郁。

用少量凉开水将佳多美D溶解。将溶解后的佳多美D加入巧克力奶油混合物中，搅拌均匀，以起到增稠、乳化、稳定的作用。为了使雪糕口感更加细腻，可以将混合液通过细筛过滤掉杂质和未溶解的颗粒。

将混合液倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。每隔1-2小时取出搅拌一次，重复2-3次，以使口感更加细腻。

注意：选择质量好的黑巧克力，避免使用代可可脂巧克力，以保证雪糕的口感和品质。融化巧克力时要隔水加热，避免直接加热导致巧克力烧焦或失去光泽。冷冻过程中多次搅拌可以使雪糕口感更加细腻，但也要注意不要搅拌过度导致融化。

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